Главная Статьи Новый день в Holidaily: пивоварня без глютена расширяется по мере роста спроса

Новый день в Holidaily: пивоварня без глютена расширяется по мере роста спроса

Ежедневное расширение пивоварни без глютена

Внутри нового производственного предприятия Holidaily Brewing в Голдене, Колорадо (Kimberly Swanson Photography)

29 июля 2019 г.,

За три коротких года Holidaily Brewing Co. в Голдене, Колорадо, выросла из стартапа в крупнейшую сертифицированную пивоварню без глютена в США и вторую по величине пивоварню в Голдене по площади.

Новое расширение, представленное этим летом, позволяет этой безглютеновой пивоварне увеличить производство и распространение, а также развить видение основателя / владельца Карен Герц, помогающего людям, которые нуждаются или выбирают безглютеновый образ жизни, наслаждаться крафтовым пивом.







Новый завод Holidaily Brewing

4 мая 2019 года Holidaily отпраздновал открытие построенного по заказу варочного цеха площадью 10 000 квадратных футов. Новый завод находится через дорогу от нынешней пивоварни и пивоварни. Через год работы новое пивоваренное и упаковочное оборудование позволит Holidaily увеличить производство примерно до 2500 баррелей в этом году.





как называется кровавая мэри с джином

(Связанный: Пиво без ячменя: приготовление из альтернативных злаков )

Внутри здания установлено новое оборудование для пивоварения, консервирования и упаковки. По словам Герца, этот объект дает Holidaily «обновления с самого начала до самого конца процесса».

Даже со всем блестящим новым оборудованием пространство кажется очень просторным и открытым, так как Holidaily намеренно спланирован с учетом будущего роста. По словам Герца, «площадь основания холодильника больше, чем площадь, занимаемая всей улицей» в существующем пивоварне / пивоварне.

«Площадь основания кулера больше, чем площадь, занимаемая всем существующим пивоваренным залом или пивоварней через улицу». Карен Герц, Holidaily Brewing Co.

Спрос на безглютеновое пиво намного превысил первоначальные ожидания Holidaily

Карен Герц празднует пивоварение

Основатель пивоварни Карен Герц на новом пивоваренном заводе Holidaily. (Фотография Кимберли Свонсон)

Holidaily, открытый в феврале 2016 года, стал личным делом Hertz. Ей был поставлен диагноз рака и аутоиммунного заболевания щитовидной железы, и ей сказали, что она просто не может употреблять глютен. Герц отказалась позволить своим диетическим ограничениям положить конец ее любви к крафтовому пиву.

«[Я] работала в Coors, живу в Колорадо, люблю крафтовое пиво, люблю пиво в целом и начала пробовать пиво без глютена, которое было на рынке, и чувствовала, что качество было невысоким», - говорит она.

Используя свой отраслевой опыт и степень MBA в области предпринимательских исследований, она решила создать лучшее пиво для себя и других в аналогичных ситуациях. Герц работал с Grouse Mountain Malts и Школой ферментации Университета штата Колорадо над экспериментами с ингредиентами, рецептами и методами для создания оригинальной линейки пива Holidaily. Герц была уверена в своем пиве, но не была уверена в расширении.

(Более: Пиво, которое имеет значение для жизни людей)

«Я знала, что должны быть другие люди, которые хотели бы пиво без глютена, но я не знала, с какими темпами оно будет расти», - говорит она.

Как оказалось, Holidaily воспользовалась растущим спросом на безглютеновые продукты и популярностью крафтового пива. Рост намного превзошел ожидания Hertz. Производство пивоварни с 257 баррелей в первый год производства увеличилось до 1200 баррелей в 2018 году, а в этом году снова увеличится более чем вдвое. Она ожидает, что около 80 процентов пойдет на распространение.

Holidaily добавляет новую технологию в пиво без глютена

Наряду с другими обновлениями, расширение гарантирует, что Holidaily может увеличить географическое распространение своего флагманского пива, по-прежнему наполняя пивной ресторан новыми интересными творениями.

Ресторан Holidaily в деревенском стиле остается неизменным на своем нынешнем месте, хотя часть нынешнего пивоваренного цеха может быть обновлена, чтобы использовать ее для проведения особых мероприятий. Некоторое оборудование останется для использования в экспериментальных пивоварнях.

Имея предыдущий опыт расширения пивоварен, таких как Pikes Peak Brewing Co. в Колорадо-Спрингс, штат Колорадо, главный пивовар Алан Виндхаузен знал, чего ожидать, когда пивоварня перейдет на более крупную систему.

(Более: Что такое ремесленная пивоварня? )

«Чтобы посчитать, потребовалось от трех до четырех партий каждого [пива]», - говорит он и поделился своим волнением по поводу эффективности, которую приносит более крупный объект Holidaily. Одно из первых преимуществ - это возможность сварить две партии за время, необходимое для приготовления одной.

Еще одна изюминка - система прессования затора Meura. В прессе вместо традиционного вертикального чана для затирания используется серия горизонтальных воздушных баллонов и фильтров, что обеспечивает на 20% более высокую степень извлечения в процессе затирания. Для гиков, не любящих пиво, эта эффективность означает больше вкуса и алкоголя для удовольствия от питья.

Новая система затирания также решает проблемы с использованием безглютеновых зерен проса и гречихи, которые использует Holidaily. Два зерна в заторе сильно различаются по размеру, что может вызвать проблемы с традиционным оборудованием. Усовершенствованная технология устраняет эти сложности.

Герц объясняет, что внедрение этой уникальной системы затирания, которая является одной из менее чем 100 в США и единственной, в которой используются зерна без глютена, сопряжено с дополнительными проблемами.

как стрелять из пистолета в пиво

«Не так много людей, которым можно позвонить и сказать:« Эй, как ты справился с этим или что ты об этом думаешь? », - говорит она.

Будущее развитие пивоварни без глютена

безглютеновое пиво ежедневно

Выбор пива от Holidaily Brewing, безглютеновой пивоварни в Голдене, Колорадо (Kimberly Swanson Photography).

Hertz считает, что новое предприятие имеет большой потенциал в будущем. Перечисляя способы, которыми Holidaily в настоящее время экспериментирует с зерном, оборудованием, температурами и ферментами, Герц восклицает: «Мы на вершине айсберга! На данный момент это всего лишь эксперименты ».

Виндхаузен добавляет, что он ожидает, что другие пивоварни обратятся к Holidaily за помощью: «Мы ожидаем нескольких звонков в следующем году».

Holidaily также привлекла дистрибьютора для расширения своего присутствия, что в сочетании с увеличением производства сделает их пиво доступным для большего числа любителей крафтового пива. Их первоочередной задачей является добавление зимних сезонных продуктов и увеличение распространения за пределами Переднего хребта.

(Находить: Пивоварни рядом с вами )

«Угловой в Колорадо - наша цель. К концу года мы хотим быть повсюду в Колорадо », - говорит Герц.

Помимо этого, команда занимается оценкой рынков и логистики распределения. В первую очередь, они ищут точку соприкосновения между любителями крафтового пива и интересом к здоровью и безглютеновому образу жизни. Герц описывает это как «На свежем воздухе связано со здоровьем».

Хотя Герц и Виндхаузен увлечены обслуживанием рынка безглютеновых продуктов, они не ограничивают себя.

«Мы хотим делать хорошее пиво, мы не хотим делать хорошее пиво без глютена», - говорит Виндхаузен.

Новый день в Holidaily: пивоварня без глютена расширяется по мере роста спроса



последнее изменение:9 августа 2019



кСкотт Гроссман

Скотт Гроссман - независимый пивной журналист и блогер из Денвера, который любит распространять информацию об удивительных сортах пива и отличных пивоварнях. Его попытки домашнего пивоварения до боли ясно показали, что ему нужно отправиться в путь, пройденный к сотням местных ремесленных пивоварен, предлагающих удивительные сорта пива, и он никогда не оглядывался назад. Скотт любит совмещать свою страсть к пиву, отдыху на природе и путешествиям, и его можно встретить дегустацией местного пива, где бы он ни приехал.

Читать еще этого автора

CraftBeer.com полностью посвящен небольшим и независимым пивоварням США. Мы публикуемся Ассоциацией пивоваров, некоммерческой торговой группой, занимающейся продвижением и защитой небольших и независимых американских пивоваров. Истории и мнения, опубликованные на CraftBeer.com, не подразумевают поддержки или позиции, занятой Ассоциацией пивоваров или ее членами.


Интересные статьи

Выбор редакции

Смертельный класс, Хэппи! Отменено на Syfy
Смертельный класс, Хэппи! Отменено на Syfy
Смертельный класс и счастья! оба были отменены на Syfy
Как пить скотч по мнению шотландского бармена
Как пить скотч по мнению шотландского бармена
При употреблении шотландского виски ограничений нет. Вот четыре лучших способа выпить скотч по мнению шотландского бармена.
Премьера второго сезона Академии Амбрелла состоится в июле на Netflix
Премьера второго сезона Академии Амбрелла состоится в июле на Netflix
«Академия Амбрелла»: Netflix назначил дату премьеры второго сезона своей комической адаптации - узнайте, когда сериал вернется.
8 вещей, которые вы должны знать о Вайнгут Эгон Мюллер
8 вещей, которые вы должны знать о Вайнгут Эгон Мюллер
Вот восемь вещей, которые вы должны знать о Вайнгут Эгон Мюллер: от почтенных виноградников до самых дорогих белых вин в мире.
Сколько калорий действительно спасают коктейли Skinnygirl?
Сколько калорий действительно спасают коктейли Skinnygirl?
Сколько калорий вы действительно сэкономите, заменив Skinnygirl на настоящие? Мы подсчитали, что вам не нужно!
Джастин Бибер возвращается на показы MTV VMA: оцените его выступление в 'камбэке'
Джастин Бибер возвращается на показы MTV VMA: оцените его выступление в 'камбэке'
Джастин Бибер исполняет свой новый сингл «What Do You Mean» на церемонии вручения наград MTV Video Music Awards 2015.
Я кричу, ты кричишь: это мороженое из крафтового пива!
Я кричу, ты кричишь: это мороженое из крафтового пива!
Три профессионала в сфере мороженого обращаются к своим местным пивоварам, чтобы создать новые вкусы мороженого из крафтового пива.