Главная Статьи Развенчание мифов о темном пиве

Развенчание мифов о темном пиве

Развенчание мифов о темном пиве2 февраля 2012 г.

Я получаю удовольствие от общения с ничего не подозревающими людьми на выставках и пивных фестивалях. Когда они просят меня попробовать самое легкое пиво, я всегда наливаю им свое толстый . И когда они смотрят на меня, как на сумасшедшего, я смеюсь и объясняю, что, несмотря на темный цвет, в крепком меньше всего алкоголя, меньше всего калорий и легче всего по телу. Часто это заставляет их хотя бы попробовать его на вкус. И чаще всего я наблюдаю, как у людей случается прозрение: «Обычно я не люблю темное пиво, но это хорошее».

Бедное темное пиво, всегда судят по цвету солода. К сожалению, большинство людей ошибочно считают, что цвет пива напрямую зависит от его веса. По мнению большинства потребителей, темное пиво богатое, тяжелое и калорийное. И наоборот, они думают, что чем бледнее пиво, тем оно легче по телу, алкоголю и калорийности. Хотя оба предположения не являются полностью ошибочными, я поставил перед собой задачу развенчать мифы о темном пиве.

( ЧИТАТЬ: Эти 7 темных лагеров приятны на вкус )







Цвет пива напрямую зависит от содержания в нем солода. Ферментируемый сахар в большинстве крафтового пива поступает из солодового ячменя, которое было проращено и обожжено в печи. Дополнительный цвет и солодовый вкус появляются в процессе обжарки. Давайте разберемся:





Солодовый спектр цветов и вкусов

  • Из светлого обжаренного солода получаются соломенные и золотистые цвета, а также вкус печенья.
  • Средняя обжарка дает янтарный и медный цвета, карамельный и ореховый вкус.
  • Более темная обжарка дает коричневый и светло-черный цвета, а также шоколадный и кофейный вкусы.
  • Самая плотная обжарка дает черный цвет и привкус пригоревшего.

Солодовый состав пива

Большинство крафтовых сортов пива, за исключением пшеничного пива, на 75-100% состоят из базового солода, самого светлого солода в спектре. Следующее по величине количество составляют специальные солоды - 5-15 процентов, а черный и темный солод обычно составляют только 1-5 процентов от общего рецепта - это означает, что для создания пива более темного цвета требуется лишь небольшой процент темного солода. Подумайте об этом с точки зрения пищевого красителя, хотя пищевой краситель не разбавляет и не составляет заметного процента рецепта кекса, несколько маленьких капель имеют большое значение.

Не позволяйте цвету обмануть вас. Существует множество полнотелых светлых сортов пива с высоким содержанием сахара, а также светлых темных сортов пива с более низким содержанием сахара. Ответ в ABV (объем алкоголя).

( ПОСЕЩЕНИЕ: Найдите пивоварню в США )

Хотя лабораторные тесты могут дать вам более точные результаты, все, что вам действительно нужно знать, это то, что содержание сахара и калорий в пиве напрямую зависит от содержания в нем алкоголя. Для производства большего количества алкоголя требуется больше сахара, в данном случае мальтозы. Таким образом, можно сделать самые простые выводы: чем выше содержание алкоголя в пиве, тем больше используется мальтоза и тем больше калорий в конечном продукте. (Как я уже сказал, это просто фундаментальная наука).

Сравнение унций и унций

Чтобы убедить вас в этом, давайте рассмотрим несколько примеров. Компания Victory Brewing Co. Golden Monkey, хотя и очень бледный и сильно газированный, является Трипель в бельгийском стиле крепостью 9,5%. Предполагаемое предположение: 12 унций. этого пива = более 300 калорий.

С другой стороны, возьмите Самуэль Адамс Black Lager - легкое пиво с крепостью всего 4,9%. Предполагаемое предположение: 12 унций. этого пива = менее 200 калорий. Для сравнения, 6-унц. стакан обычного красного вина содержит около 150 калорий (от унций до унций, что составляет 300 калорий).

Помимо знания отношения алкоголя к калориям, понимание стилей может быть полезно тем, кто ищет более светлое темное пиво. Самые «светлые из самых темных» стилей - это черные лагеры (или шварцбира), носильщики и сухие стауты .

( ПУТЕШЕСТВОВАТЬ: Спланируйте свой следующий прием )

Черные подшипники

Черный лагерКрепость черного лагера составляет 4,2-6%. Они гладкие, умеренно хрустящие, легкие по телу и сильно газированные, с незначительным или отсутствующим солодовым ароматом или жареным вкусом. Отличные примеры:


Портеры и стауты

Стауты и портерыПортеры и стауты, в первую очередь отличающиеся использованием жареного ячменя и / или жареного солода, имеют много общего, от истории до вкуса. Крепость обоих варьируется от 4 до 5 процентов (для носильщиков - 5,5 процента). Оба напитка обладают умеренной консистенцией и карбонизацией, с легким ароматом и вкусом кофе, шоколада, ириса и жареного солода. Отличные примеры включают:

Знакомя людей с темной стороной светлого пива, я обычно задаю им два вопроса: вы любите шоколад? Вам нравится кофе? Если так, то они являются идеальным кандидатом для любого из вышеупомянутых сортов пива.

В следующий раз, когда кто-то попросит вас порекомендовать приличное светлое пиво, которое не повредит его талию, попробуйте отвести его на темную сторону света. Вы можете стать их величайшим пивным героем.

Развенчание мифов о темном пиве



последнее изменение:24 января 2020



кЭшли Рутсон

Эшли Рутсон, известная в сообществе крафтового пива как The Beer Wench, является самопровозглашенным проповедником крафтового пива и знатоком социальных сетей с миссией по продвижению индустрии крафтового пива посредством образования, вдохновения и пропаганды. Она автор Руководство пивной девки по пиву: простое руководство по изготовлению пива .

Читать еще этого автора

CraftBeer.com полностью посвящен небольшим и независимым пивоварням США. Мы публикуемся Ассоциацией пивоваров, некоммерческой торговой группой, занимающейся продвижением и защитой небольших и независимых американских пивоваров. Истории и мнения, опубликованные на CraftBeer.com, не подразумевают поддержки или позиции, занимаемой Ассоциацией пивоваров или ее членами.


Интересные статьи

Выбор редакции

Southbound Brewing Co. расширяется до Южной Каролины
Southbound Brewing Co. расширяется до Южной Каролины
Denver Beer Festivus возвращается четвертый год подряд
Denver Beer Festivus возвращается четвертый год подряд
В духе праздничного сезона Denver Beer Festivus объединяет пиво, веселую толпу, музыку, озвучивание жалоб и блестящий шест Festivus, чтобы создать чертовски праздник. Четвертый ежегодный Пивной Фестиваль в Денвере состоится 13 декабря с 14:00 до 17:30 в Музее авиации и космонавтики Wings Over the Rockies (7711 E Academy Blvd # 1, Denver CO 80230).
Видео о теории большого взрыва: Саймон Хелберг раскрывает, какую «маленькую, нерушимую» опору он стащил со съемочной площадки
Видео о теории большого взрыва: Саймон Хелберг раскрывает, какую «маленькую, нерушимую» опору он стащил со съемочной площадки
Саймон Хелберг не оставил теорию большого взрыва с пустыми руками. Как показывает актер в приведенном выше видео Q&A с TVLine, он помог себе сделать культовый сувенир, связанный с Говардом, после записи последнего эпизода сериала две недели назад.
Вина, которые нужно пить, чтобы понять дуб
Вина, которые нужно пить, чтобы понять дуб
Если вы хотите понять влияние и влияние дубовой бочки на вино, все, что вам нужно сделать, это выпить эти рекомендованные бутылки.
По словам Симона Альберти из Лимантура, все, что стоит выпить в Мехико
По словам Симона Альберти из Лимантура, все, что стоит выпить в Мехико
Загляните в быстро развивающуюся баровую сцену Мехико - и получите советы о том, как заказать мескаль в баре Мехико - с этим путеводителем по городу от Симона Альберти.
Мюзикл для средней школы 4 в разработке на канале Disney
Мюзикл для средней школы 4 в разработке на канале Disney
Канал Disney занимается созданием и в настоящее время кастингом «Мюзикла для старших классов 4».
Full Sail представляет Session Black Cherry Black Lager
Full Sail представляет Session Black Cherry Black Lager
Совершенно новое пиво Full Sail в серии Session - это все, что фанаты всегда любили в Session Black, теперь с оттенком темной вишни.