Главная Статьи 10 вопросов об углеводах в вине, которые вы боялись задать, ответы экспертов

10 вопросов об углеводах в вине, которые вы боялись задать, ответы экспертов

Как ни старайтесь, но факт, что вино содержит углеводы, невозможно обойти. Хотя это может быть не так очевидно по сравнению, скажем, с куском белого хлеба, в вине есть доля углеводов, количество которых зависит от стиля. Некоторые вина, например Пино-Нуар и Совиньон блан , с очень низким содержанием углеводов, содержат около пяти граммов или меньше на порцию. В других может быть столько же углеводов, сколько в крупном картофеле.

«Вино от природы содержит мало углеводов, - говорит Аманда Томсон, основатель и генеральный директор компании. Томсон и Скотт , бренд игристых вин, который производит органические, «веганские» алкогольные и безалкогольные вина без ненужного сахара. Однако она добавляет: «Из-за сложных законов и правил маркировки, которые сильно различаются по всему миру, сложно найти ярлыки, которые дадут вам четкое представление об этом, что расстраивает потребителей».

Мы спросили профессионалов винодельческой отрасли все, что вам нужно знать об углеводах в вине, в том числе о том, как они попадают в бокал, как покупать вино с низким содержанием углеводов и что пить, чтобы получить наименьшее количество углеводов (подсказка: в нем есть пузырьки! ).







Это последний штопор, который вы когда-либо покупали

1. Откуда берутся углеводы в вине?

В результате процесса виноделия углеводы происходят из природного сахара, присутствующего в вине, который остается неферментированным. Этот процесс различается в зависимости от производимого вина - например, вино, ферментированное в течение меньшего времени, будет содержать меньше углеводов в готовом продукте, чем вино, которое ферментировалось дольше.





2. Как узнать, сколько углеводов в вине?

«Чем выше объем алкоголя, тем больше углеводов», - сказал Гус Визгирда, винодел в Винодельня Уилсон Крик в долине Темекула, Калифорния. То же самое и со сладостью. «Чем слаще вино, тем больше углеводов», - говорит он.

В то время как сухие, полусухие и игристые вина могут содержать менее пяти граммов углеводов на 5 унций наливки, поздний урожай Рислинг или желтовато-коричневый портвейн может содержать до 20 граммов углеводов в одной заливке. Эксперты отрасли отмечают, что если вы немного разбираетесь в вине, вы сможете выбрать лучший выбор при покупке бутылки или заказе бокала.

3. Какое вино лучше всего пить, если я смотрю на свои углеводы?

По словам Джона МакДэниела, сомелье и основателя чикагской Вторая городская почва , когда вы ограничиваете потребление углеводов, лучше всего пить сухое вино. На самом деле, чем суше, тем лучше, - говорит он.

«Общее правило заключается в том, что чем суше вино, тем [меньше углеводов] будет в вашем бокале. Итак, если вы поклонник белого вина, то вам понравятся более легкие, сухие белые вина. Совиньон блан , Вердиккио и белые южно-итальянские вина будут содержать меньше углеводов, чем, скажем, Рислинг или Шардоне », - говорит он.

лучшее пиво для пивного сырного соуса

Для красных, Пино-Нуар , особенно из Орегона или Франции, как правило, будет иметь наименьшее количество углеводов, говорит он. Если вы действительно строги, Макдэниел советует избегать красных вин в целом, так как они изначально содержат больше углеводов, чем белые.

4. Существуют ли марки вин для диет, например, кето или палео?

В то время как некоторые люди могут искать вина, которые модифицированы для соответствия диете с низким или нулевым содержанием углеводов, например кето или палео, или хотят найти вино с меньшим содержанием сахара для диабетической диеты, Макдэниел говорит, что лучше всего держаться подальше от их.

«Существует множество уловок, говорящих о лучшем вине для определенных диет, которые продаются специально для этих потребителей. На самом деле некоторые из этих вин изменяются в лаборатории для удаления сахара и вкуса », - говорит он.

Вместо этого эксперты предлагают потратить немного больше денег на обычное вино. Те, что ниже отметки 12 долларов, часто содержат больше углеводов из-за повышенного содержания сахара, используемого в процессе ферментации (даже если они помечены как «сухие»).

5. В органическом вине меньше углеводов?

Краткий ответ: нет. Однако, отмечает Макдэниел, есть оговорка: «Больше вин массового производства, вина с забавные твари на них и тому подобное, как правило, используют больше вредных химикатов на своих виноградниках, чтобы увеличить урожай, и они также будут добавлять сахар, сульфиты и другие химикаты в вино в погребе, что, конечно же, увеличит количество углеводов. в вашем последнем стакане, - говорит он.

6. Правда ли, что в шампанском меньше углеводов, чем в обычном вине?

Напоследок несколько хороших новостей: «Обычно игристое вино нравится шампанское (ищите экстра брют) практически не содержит углеводов », - говорит МакДэниел.

7. Розовое вино содержит меньше углеводов, чем красное?

Еще одна хорошая новость: по словам Макдэниела, « розовый из Прованса, как и в Шато-де-Берн, содержится примерно половина углеводов, чем в стакане красного вина ».

8. Имеет ли значение дозировка?

Да. Вино с более низкой дозировкой не может полностью исключить углеводы, но Томсон говорит, что вино с низкой или нулевой дозировкой или экстра-брют шампанское будет содержать только около 1,5 граммов углеводов на бокал.

9. Безалкогольное вино не содержит углеводов?

Нет. Процесс брожения такой же в безалкогольном вине, из которого впоследствии удаляют спирт либо путем обратного осмоса, либо с помощью вакуумной перегонки. Таким образом, количество углеводов не меняется.

10. Есть ли какие-нибудь способы сократить потребление углеводов, сохранив при этом возможность наслаждаться вином?

На самом деле они есть, - говорит Визгирда из Wilson Creek Winery. Хотя некоторым любителям вина такой ответ может не понравиться. «Пейте меньше или смешайте вино с газированной водой», - говорит Визгирдия. «Чем меньше вы пьете, тем [меньше] углеводов потребляете».



Интересные статьи

Выбор редакции

Что вы должны знать о 15 лучших красных купажах Total Wine
Что вы должны знать о 15 лучших красных купажах Total Wine
Красные купажи составляют массовую категорию в винной индустрии по нескольким причинам: они довольно недорогие и привлекают широкую аудиторию.
Босс-новичок оценивает первый большой выход из шоу, его влияние на Нолана
Босс-новичок оценивает первый большой выход из шоу, его влияние на Нолана
Ниже приведены спойлеры из эпизода «Новичок» на канале ABC от 19 марта. Не в одном, а в двух случаях, в ходе оценки сильных и слабых сторон легкого новичка ABC, Новичка, TVLine отмечал, что обычная Мерседес Мейсон в сериале крайне мало используется в качестве капитана Зои ...
Дополнительные награды для Icicle Brewing Company, Ливенворт, Вашингтон
Дополнительные награды для Icicle Brewing Company, Ливенворт, Вашингтон
Спросите Адама: что мне посоветовать, если я пью в баре, но заказываю еду на вынос?
Спросите Адама: что мне посоветовать, если я пью в баре, но заказываю еду на вынос?
Если вы заказываете еду на вынос за 25 долларов и выпиваете два бокала пива в баре, пока ждете, нужно ли вам давать чаевые за напитки и еду? Прочтите ответ VinePair в этой колонке этикета!
Восемь лучших кав до 15 долларов США, дегустированные и оцененные
Восемь лучших кав до 15 долларов США, дегустированные и оцененные
VinePair недавно провела обширную дегустацию более 40 вин кавы, все из которых стоят 15 долларов или меньше. Вот восемь наших любимых.
Power Up: что пить по мотивам вашего любимого фильма о супергероях
Power Up: что пить по мотивам вашего любимого фильма о супергероях
Любите Чудо-женщину? Не могу дождаться Черной пантеры? Человек-летучая мышь или бюст? Ознакомьтесь с руководством VinePair по выпивке, как ваш любимый супергерой.
Жареная мускатная тыква и брюссельская капуста
Жареная мускатная тыква и брюссельская капуста
Рецепт жареной мускатной тыквы и брюссельской капусты с беконом и винегретом из коричневого эля с шалфеем и орехами пекан - идеальный осенний гарнир!